Peru, to kraj słynący nie tylko z przepięknych krajobrazów, bogatej kultury, tradycji i ciekawej historii. Jak się okazuje, to także kraj pełen zdrowych, naturalnych produktów i wyśmienitych dań. Wspaniałą kuchnię Peruwiańczycy zawdzięczają między innymi nietypowej, maleńkiej cytrynce, o której właściwościach przeczytacie poniżej.
Peruwiańska Limonka (Limon Peruano)
To maleńka cytrynka, to jeden z głównych składników peruwiańskiej kuchni. Mieszkańcy Peru są tak od nie uzależnieni, że nie wyobrażają sobie bez niej życia. Wszyscy Peruwiańczycy, których znam i którzy mieszkają poza granicami kraju, na pytanie: Czego najbardziej im brakuje? – odpowiadają najczęściej, że peruwiańskiej cytryny! Szczerze mówiąc nie tylko Peruwiańczycy cenią jej nadzwyczajne walory. Ostatnie lata pokazują, że produkt ten jest jednym z najbardziej pożądanych także poza granicami danego Imperium Inków. Wszystko ze względu na jego unikalny aromat i kwasowość, dzięki czemu znawcy kuchni mogą nieźle zaszaleć przy przygotowywaniu różnego rodzaju potraw i trunków. Te małe cudeńko nadaje bowiem zarówno napojom, jak i daniom wyjątkowego i niepowtarzalnego smaku.
Oczywiście skosztowanie peruwiańskiej limonki po raz pierwszy nie musi się kończyć bezwzględną do niej miłością. Czasem zdarza się, że jej kwasowość nie każdemu od razu do gustu przypada. Niemniej jednak, jak się trochę owej cytryny poużywa, zdecydowanie nie chce się jej zamieniać na żadną inną.
Limonkę wykorzystuje się też z powodzeniem w innych dziedzinach życia, przykładowo w medycynie naturalnej. Tak Tak! Peruwiańska cytryna ma nie tylko wspaniały smak, ale również zdrowotne właściwości. Działa świetnie na skórę, zmniejszając otwarte pory oraz pomaga usunąć przebarwienia. Wykorzystuje się ją również do usuwania nieprzyjemnych zapachów. Ponadto, z odrobiną miodu, łagodzić ból gardła.
Peruwiańska limonka w potrawach
Limonka swoją sławę zawdzięcza peruwiańskiemu daniu o nazwie Ceviche. Właściwie bez owej maleńkiej cytryny trudno byłoby owy rybny przysmak uzyskać. Ceviche to nic innego, jak surowa ryba zatopiona w soku z limonki. Dzięki jej właściwościom surowa ryba gotowa jest do spożycia już po kilkunastu minutach. To niewątpliwie dość specyficzne gotowanie, bo bez użycia ognia. Niemożliwe – a jednak! Kwaśna limonka działa cuda.
Przykład ceviche w Cusco
Kiedy pierwszy raz spróbowałam owego rybnego przysmaku, nie mogłam uwierzyć, że możliwe jest “ugotowanie” ryby w cytrynie. Ceviche jest więcej niż pyszne, a kiedy zda się sobie sprawę z faktu, że to wszystko możliwe jest do uzyskania dzięki małej, zielonej cytrynie, wszystko staje się jeszcze bardziej niesamowite.
Ceviche to nie jedyne danie, do którego wykorzystuje się unikalną cytrynę!
Peruwiańska limonka jest składnikiem wielu sosów i gra pierwsze skrzypce przy sporządzaniu niemalże każdego dania. Peruwiańczycy, szczególnie w niektórych regionach, nie wyobrażają sobie posiłku bez tego małego, zielonego składnika. Dodają go do zup, a także do różnego rodzaju dań głównych. Pierwsze, co serwowane jest w restauracjach, to cytryna wraz z różnymi, w tym koniecznie ostrymi, sosami. Ja też zdążyłam się już przyzwyczaić do jej nieustannego wykorzystywania. Używam jej do wielu potraw, zwłaszcza do zup. To aktualnie jeden z podstawowych produktów w mojej kuchni. Z powodzeniem zastępuje mi sól, dzięki czemu bardzo ograniczyłam jej spożywanie.
Najprostsza sałatka na świecie z udziałem peruwiańskiej limonki w roli głównej
Omawiane w niniejszym artykule zielone cudo to także główny bohater wielu sałatek. Moja ulubiona wersja, z udziałem limonki, to sałatka z czerwonej cebuli. Bardzo zdrowa i niezwykle łatwa w przygotowaniu. Do jej powstania potrzebne są zaledwie 2 składniki: czerwona cebula i peruwiańska cytrynka. Kto będzie miał okazję, niech koniecznie przepis wypróbuje! Osobiście nie cierpię surowej cebuli, ale do cebulowej sałatki przekonałam się niezwykle szybko.
Sałatka po peruwiańsku, czyli cebula i limonka
Peruwiańska Limonka w napojach
Magiczna cytrynka jest również głównym składnikiem Pisco Sour – najsłynniejszego drinka w Peru, który nawet doczekał się swojego święta. I nie ma co się dziwić. Peruwiańczycy świętują wszystko, co możliwe. Święto pisco sour obchodzone jest co roku w lutym. Najprostsza wersja tego pysznego napoju składa się z pisco (rodzaj wódki), białka jaj, miodu i limonki. Smak, jak w każdym przypadku, gdzie się peruwiańska cytryna znajduje, wyśmienity.
Pisco sour nad oceanem w miejscowości Pacasmayo
Gorąco zachęcam do spróbowania dań z udziałem peruwiańskiej limonki. Smacznego 🙂
